Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Chardonnay 2008

Information sur le produit

Domaine Pierre Overnoy – Arbois-Pupillin Chardonnay 2008

Millésime 2008, ce Chardonnay d’Arbois-Pupillin signé Domaine Pierre Overnoy est une expression emblématique du Jura traditionnel, vinifié sans intrants et souvent élevé sous voile, donnant un style oxydatif maîtrisé et profondément identitaire. Avec le temps, le vin a développé une complexité remarquable tout en conservant une tension vive. Sa robe or soutenu aux reflets ambrés annonce un vin évolué.

Au nez, il déploie une aromatique intense et singulière mêlant noix fraîche, noisette, amande, curry doux et épices, accompagnés de fruits secs (pomme séchée, coing) et de notes de sous-bois. À l’évolution apparaissent des touches de morille, de beurre salé, de fromage affiné et une minéralité marquée.

En bouche, le vin impressionne par sa puissance aromatique et sa structure. La matière est ample, presque huileuse, mais parfaitement équilibrée par une acidité tranchante qui apporte énergie et longueur. Le style oxydatif donne une sensation saline et savoureuse. La finale est très longue, épicée, légèrement salée et d’une grande complexité, avec une persistance remarquable.

Ce vin accompagne idéalement les fromages du Jura (Comté affiné), volailles aux morilles, cuisine crémeuse ou plats gastronomiques puissants, offrant une expression iconique, complexe et profondément typée du Chardonnay jurassien dans le style unique de Domaine Pierre Overnoy.