Paul Jaboulet-Ainé cbo Hermitage Vin de Paille 2006 37,5 cl

Information sur le produit

Maison Paul Jaboulet Aîné – Hermitage Vin de Paille 2006 (37,5 cl)

Millésime 2006, cet Hermitage Vin de Paille signé Maison Paul Jaboulet Aîné est une cuvée liquoreuse rare, issue d’un long processus de passerillage qui concentre naturellement les sucres et les arômes. En demi-bouteille (37,5 cl), il propose une expression intense, riche et déjà très évoluée du terroir d’Hermitage. Sa robe ambrée profonde aux reflets acajou annonce un vin doux, concentré et complexe.

Au nez, il déploie une aromatique riche et gourmande mêlant fruits secs – abricot, figue, raisin sec – miel, caramel, fruits confits et zestes d’agrumes confits. À l’évolution apparaissent des notes de noix, de pain d’épices, de cire d’abeille et une touche légèrement oxydative noble.

En bouche, le vin séduit par sa texture onctueuse et sa douceur enveloppante. L’équilibre est assuré par une acidité vive qui vient contrebalancer la richesse du sucre et éviter toute lourdeur. La finale est très longue, miellée, épicée et persistante, avec une grande complexité aromatique et une sensation de douceur parfaitement maîtrisée.

Ce vin accompagne idéalement le foie gras, les desserts aux fruits secs ou caramélisés, les tartes aux fruits, ou encore certains fromages persillés, offrant une expression rare, intense et très élégante d’un Vin de Paille d’Hermitage dans le style de Jaboulet-Aîné.