Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2007

Information sur le produit

Vincent Dauvissat – Chablis 1er Cru “La Forest” 2007

Millésime 2007, ce Chablis 1er Cru “La Forest” signé Domaine Vincent Dauvissat est aujourd’hui dans une phase d’évolution avancée, révélant toute la complexité et la profondeur des grands Chablis de garde. Sa robe or soutenu, aux reflets légèrement ambrés, témoigne d’une belle maturité.

Au nez, il déploie une aromatique riche et évoluée mêlant agrumes confits – citron, orange – à des notes de pomme mûre, de miel léger, de noisette, de cire d’abeille, de pierre humide et d’iode. L’ensemble est complexe, subtil et profondément minéral.

En bouche, le vin séduit par sa texture ample et fondue, tout en conservant une belle tension structurelle. L’acidité, encore présente, soutient l’ensemble avec élégance. La matière est harmonieuse, patinée par le temps, et la finale est longue, saline, iodée et très persistante.

Ce vin accompagne idéalement les fruits de mer, poissons nobles en sauce, volailles crémées ou plats gastronomiques aux champignons, offrant une expérience rare, évoluée et profondément complexe d’un grand Chablis 1er Cru à maturité.