Clape Cornas 2012

Information sur le produit

Domaine Auguste Clape – Cornas 2012

Millésime 2012, ce Cornas signé Domaine Auguste Clape entre aujourd’hui dans une phase d’évolution particulièrement intéressante, où la puissance de la Syrah s’assouplit au profit de la complexité et de l’harmonie. Sa robe rubis sombre, légèrement tuilée sur le bord, annonce un vin à maturité en devenir.

Au nez, il déploie une aromatique profonde et évoluée mêlant fruits noirs compotés – mûre, cassis – notes de violette séchée, d’olive noire et d’épices. Avec l’aération, apparaissent des nuances de cuir, de sous-bois, de poivre et de fumé, typiques du terroir granitique de Cornas et de l’évolution en bouteille.

En bouche, le vin séduit par sa texture fondue et sa structure assouplie. Les tanins sont désormais plus soyeux, tout en conservant une belle présence. L’équilibre est harmonieux, soutenu par une fraîcheur encore présente qui apporte allonge et dynamisme. La finale est longue, élégante, légèrement poivrée et persistante, avec une belle complexité tertiaire.

Ce vin accompagne idéalement les viandes mijotées, gibiers, plats en sauce, champignons ou fromages affinés, offrant une expression mature, complexe et très authentique d’un Cornas dans le style traditionnel de Clape.