Anne et Jean-Francois Ganevat Cotes du Jura Les Varrons Vieilles Vignes 2019

Information sur le produit

Domaine Ganevat (Anne et Jean-François) – Côtes du Jura “Les Varrons Vieilles Vignes” 2019

Millésime 2019, cette cuvée “Les Varrons Vieilles Vignes” signée Domaine Ganevat offre une lecture plus tendue et minérale du Chardonnay jurassien, issue de vieilles vignes implantées sur des sols calcaires et marneux. L’année solaire apporte maturité et densité, mais le terroir conserve une trame très droite et saline. Sa robe or pâle brillante aux reflets dorés annonce un vin précis et structuré.

Au nez, il déploie une aromatique fine et complexe mêlant agrumes mûrs – citron, pamplemousse – fruits blancs (pomme, poire), fleurs blanches et une minéralité crayeuse très marquée. À l’évolution apparaissent des notes de noisette fraîche, d’amande, de beurre fin et une touche légèrement fumée.

En bouche, le vin impressionne par sa tension et sa précision. La matière est élancée, ciselée, mais soutenue par une belle densité de fond. L’acidité vive apporte énergie, fraîcheur et une grande allonge. La finale est très longue, citronnée, saline et profondément minérale, avec une sensation de pureté et de verticalité remarquable.

Ce vin accompagne idéalement les poissons nobles, crustacés, volailles crémées ou cuisine gastronomique, offrant une expression droite, tendue et très élégante du Jura dans le style de Domaine Ganevat.