Allante Boulanger Vin de France Savagnin 2019

Information sur le produit

Allante & Boulanger – Vin de France Savagnin 2019

Le Savagnin 2019 de Allante & Boulanger est l’une des cuvées les plus recherchées de ce jeune domaine jurassien fondé par Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux anciens collaborateurs du domaine Labet. Les vignes sont situées autour de Gizia et Rotalier, dans le sud du Jura, sur des sols de marnes et calcaires cultivés en biodynamie.  

Ce vin est élaboré à partir de 100 % Savagnin, avec des fermentations spontanées et un élevage long d’environ 20 mois en grands contenants de chêne. Il est connu pour son style très pur, tendu et minéral.  

Au nez, on retrouve généralement des arômes de citron confit, pomme verte, fleurs blanches, fruits secs délicats et une forte empreinte minérale. Avec l’aération apparaissent souvent des nuances de cire d’abeille, d’herbes sèches et d’épices fines.  

En bouche, le vin est droit, énergique et précis. La matière est ample mais portée par une acidité vive. On retrouve des saveurs d’agrumes, de fruits jaunes frais, une touche saline et une longue finale minérale. Ce n’est pas un Savagnin oxydatif de type Vin Jaune, mais plutôt une expression pure et contemporaine du cépage.  

Accords mets-vins :

• Comté affiné 24 à 36 mois
• Écrevisses et crustacés
• Poissons en sauce crémée
• Volaille aux morilles
• Cuisine asiatique raffinée et légèrement épicée  

Aujourd’hui, le 2019 est dans une très belle phase de dégustation et possède encore plusieurs années d’évolution devant lui. Certaines cotations spécialisées le placent parmi les bouteilles les plus recherchées du domaine.